春節(jié)剛過，無錫市民最喜歡的時令蔬菜之一新鮮蠶豆已在昨天上市銷售，每公斤十幾元，盡管價格不菲，仍有不少市民購買。但希望吃到本地蠶豆的市民還要再等等。
蠶豆上市，一些市民買來嘗鮮
“這么早就有蠶豆上市了，買來嘗個鮮?！弊蛱焐衔?，在朝陽農(nóng)貿(mào)市場，正在買菜的吳女士看到有攤主售賣蠶豆，8元/500克的價格雖不便宜，但還是準備買點，“貴點也值得，早春的蠶豆不多見，這個時節(jié)燜炒蠶豆肯定香”。記者在菜市場轉(zhuǎn)了一圈，售賣蠶豆的攤主并不多，在一攤位上記者剝開一個蠶豆，顆粒飽滿，有股清香味。“今天早上剛上市的，新鮮著呢”，在此經(jīng)營蔬菜生意多年的唐老板告訴記者，昨天是今年第一次開賣鮮蠶豆，這些蠶豆來自云南，自己一下子進了150斤，不少市民還不知道有蠶豆上市了，“銷量還可以，相對其他價格往下走的蔬菜，這個價格有點貴”，現(xiàn)在已經(jīng)賣掉50斤左右了。唐老板表示，今年蠶豆上市有點早，去年第一批鮮蠶豆莢是在3月份上市的，當時售價為10元/500克。一直到4月下旬無錫市場都是外地蠶豆，想吃無錫地產(chǎn)蠶豆，還早著呢。
氣溫適宜，比去年提前一個月上市
“這批蠶豆是剛到無錫市場的鮮貨，比去年同期足足早了一個月”，朝陽蔬菜批發(fā)市場部經(jīng)理尤勇告訴記者，蠶豆的品種叫大阪蠶豆，第一批到無錫市場的貨量有5噸，大部分是云南的產(chǎn)品，少量來自福建。由于元旦以后天氣持續(xù)晴好，促使蠶豆成熟早于往年，而春天的蠶豆對無錫市民來說是“心頭肉”。接下來隨著福建和浙江的蠶豆持續(xù)上市，4月中旬價格將回落。相比外地蠶豆，本地蠶豆口感更糯一點，而本地的牛踏扁等品種蠶豆要到4月底5月上旬才能上市，而且現(xiàn)在無錫沒有大面積的蠶豆種植戶，無錫人吃的蠶豆大多來自外地。
無錫地產(chǎn)早春蠶豆已在培育中
無錫地區(qū)蠶豆種植情況如何？隨后記者來到位于惠山區(qū)的無錫精細蔬菜種植區(qū)，這里蠶豆長勢正旺，不少已經(jīng)開花，少量蠶豆開始結(jié)莢?！昂锰鞖獬掷m(xù)的話，到３月份能成熟”，惠山區(qū)農(nóng)林局蔬菜站蔬菜種植專家余漢清表示，以往無錫地區(qū)蠶豆成熟基本是在油菜花開后，清明節(jié)左右成熟。無錫人春天嗜好吃蠶豆，根據(jù)往年上市行情，立夏時分來自浙江的蠶豆大量上市可滿足市民需求。這兩年無錫農(nóng)林局和江蘇沿江地區(qū)農(nóng)科所合作，計劃在無錫地區(qū)培育早春蠶豆“通鮮2號”，目前已經(jīng)積累一定的種植經(jīng)驗，如果培育成功，一般元旦后本地蠶豆就可上市，“但目前還有技術(shù)和如何本土化等難題要攻克”。
蠶豆的筋是綠色的就是新鮮的
錫澄路農(nóng)貿(mào)大市場一攤主告訴記者，新鮮的蠶豆一定要剝開看一下，蠶豆的筋是綠色的就是新鮮的，皮薄肉嫩，吃口軟糯。如果筋是黑色的那就不新鮮了，而且可能皮厚肉硬，口感不會好。蠶豆嫩的時候最好吃，稍微老一點形狀呈扁平的樣子，后期階段的口感就不怎么好了，一般都是加工成五香豆或者冷凍起來賣蠶豆米，目前在售的冷凍蠶豆米價格為5元/500克。記者了解到，蠶豆在豆類中營養(yǎng)價值僅次于大豆，還含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，能促進人體骨骼的生長發(fā)育。蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養(yǎng)價值，預防心血管疾病。但患有“蠶豆病”的兒童不要吃。
來源：江南晚報 2017年2月16日 A09 ?。ㄍ韴笥浾摺↑S振／文、攝）
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